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Ceará - Da la caña a la rapadura
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Como en todo el Nordeste brasileño, la caña de azúcar es un cultivo tradicional. Las fotos presentadas aquí muestran un ingenio donde se fabrica la "rapadura", es decir el azúcar de caña tradicional. En 2002, dos o tres ingenios todavía estaban funcionando en Pindoretama, a algunos 80 km al Este de Fortaleza. Gracias al turismo cultural que comienza a desarrollarse poco a poco, consiguieron sobrevivir hasta la fecha. Sin embargo, por causa de la industralización, yá desaparacieron millares de ingenios tradicionales.